揀鑊鏟

應該無人用鐵鏟鋼鏟配易潔鑊吧?

想易潔鑊耐用，就得用木鏟或膠鏟。即使用木鏟，還得選笨頭的。買了兩枝以終身保養絕不含菌而知名的木砧板品牌Epicurean(Sogo或I Love Kitchen有售)新出的木鏟，其鏟頭削得扁薄而利。一次用它來煎荷包蛋，結果，NEOFLAM易潔鑊就與世長辭了。

至於膠鏟，市面上售賣的多以尼龍物料製造。由於其耐熱温度約只達210度(已屬頂級貨色)，故在高温煎炒時，這些化學塑膠料便可能溶化。你看到的只是鏟頭變形，你看不到的卻在你肚中成形。

與尼龍膠鏟不同，矽(Silicon)膠鏟是軟軟的，耐熱温度達240至300度。價錢並不比尼龍膠鏟貴，但安全度就較高。當然，即使用矽膠鏟，如果你不打算將矽吃進肚中再推向上作隆胸之用，你還是不要把膠鏟擱在鍋中而施施然為食物調味，畢竟膠味並不能將你的食物推向更高層次。