大阪自由行 - 滿載而歸

回來了。

儘管，也沒多少人知道爆熊於過去四日曾現身大阪街頭，大包小包的運來運去，儼如黑貓宅配便最優秀的員工。

其實三月已去了一轉大根，七月再根，50%是為了麵包，50%是為了餅乾。

聽起來倒像有飢荒發生這樣子

想起來也自覺瘋狂不已......

時間關係，半個月前已網購貨品郵寄至酒店。

時間關係，第一天即直闖富澤商店掃貨。

是一個粉人樂園沒錯！

店子有售多種類別及品牌的麵粉，且價錢比較便宜。

那兩條短手指及那一枚指甲剪得極整齊的大拇指，都是同一條..同一個渾球的！而這兩包粉是啥物事，渾球會稍後交代。

看見了未經冷藏的星野天然酵母，小的那一下淒厲尖叫聲確令同場根人手中物件盡跌地上。

掃掃掃.......

全程就掃了以下一堆粉和一堆菌。

白神山天然酵母，不用介紹吧！




星野天然酵母，不用介紹吧！


這一款是最常見的星野天然酵母，適合作一般麵包吐司，法包除外。

星野天然葡萄種酵母，特點是發酵力較強大。

 


星野天然法包酵母，除可作一般麵包吐司外，特別適用於製作法包，能做到皮脆肉軟的效果，故價錢亦較貴。配蛙包仙正好哇！




這款北海道十勝平原野生酵母是從網上搜購回來，酵母菌乃於山櫻開花時採收，故具耐寒特性發酵力更穩定。(註：本渾球完全不懂根文，本文關於酵母的所有描述乃來自同一公式: Google Translate + 老作 = 疑幻疑真)



有點懊悔只買了一包，回頭想再訂三包以便贈蛙包仙等同道包人時，送貨日期已排至7月11日了


下面這個Panettone麵包酵母粉早於三月已想掃入，但又怕不懂用及不好用。

這次終於掃入兩包。由於這酵母不需醒發不需起種，故小的於回港當晚深宵1時即用它做中種。翌日早上全麥吐司出爐，老爆一邊吃一邊可不是飲奶而是飲泣！媽的，是有史以來做得最好吃的麥包！！

沒有說謊，小的一口氣吃了五片吐司(那是喪食日沒錯)，且是用日本二斤吐司模做的巨大山型吐司喔。

真的沒法相信酵母對麵包竟有如斯大影響。那影響不是指麵包的氣味，而是整個麵包的發酵過程因有著這支酵母的強勁動力支持，麵糰的筋度發展完全，故麵包水分被鎖緊，成品是柔軟且極具彈性。

比起白神山酵母及星野酵母，這個Panettone麵包酵母粉更易用更便宜(250克售630日元)，喜歡做包的部友，到大根務必要掃入這酵母以慰老爆在港之靈。

除酵母外，亦掃了雪印脫脂奶粉。已格了價，在道具屋筋那間售賣業務用食材的超市是至佳入貨點。

麵粉嘛，少不得的是日清超級全麥粉-高筋(Super Fine Hard) 。一級棒！

全麥粉食用日期較短，故只掃入5Kg。

見台灣包迷有用這款日清杜蘭小麥粉(Duelio)做包，成品金黃而據說風味甚佳，故一代粉人怎說也應掃入2.5Kg吧！

灰分0.72，大大高於一般高筋粉，應有較濃重的麥香。

這是北海道南瓜粉，用來做包........先別說了，一見即買，買完再買，買買買買，不買正燒賣。

老爆是沒時間，遲點一定寫下南瓜吐司食譜與大家分享。如果你急不及待要質疑用新鮮南瓜做不成麵包嗎，那你請先拿出食力將1公斤新鮮南瓜打入600克粉量的麵糰再說好了。

正宗日本食用竹炭粉，比香港的台灣品便宜很多。

楓糖粉呢，好像沒有在香港見過。


塩糀/塩麴，日本大熱的健康發酵調味料，含豐富乳酸菌及酵素，醃肉可軟化肉質，炒菜可增添鮮味，隨手掃4包都不足為過。



壓軸的是木の纖維兵團，乖乖不得了.......


一袋只137卡路里，纖維高達6g(強過一球生菜)。酥餅用小麥杏仁製造，粒粒杏仁鬆脆香口。果仁含健康油脂，小麥含水溶纖維及粗纖維，兩者結合，既能滿足口腹之慾，亦達到整腸功能。



要不是攻心熊阻止老爆掃入1年貨量，以保留誘因讓10月大根之旅可成行，老爆是鐵定會將此大根國寶捲個清光的！哼！哼哼！



哼！哼哼！省著點吃捱到10月囉