老友記XO醬

喜歡用XO醬炒飯，香口惹味。

很久之前已想買老友記的蝦醬、XO醬，但不知哪裏有售。直至幾個月前發現這牌子已在City Super上架。

看過成份，怎能不買。是真材實料，無味精無防腐劑噢！！

打開樽蓋，銀蝦塞得滿滿的，料多油少。

用來炒飯，兩碗飯大概用兩大匙XO醬。喜歡的便多下一些，那醬可是你自己買而不是借羊太的。

先在鑊中下少許油，再下XO醬爆炒讓其香味盡情釋放。炒香XO醬後，下適量已抹乾並撤上胡椒粉的切粒帶子及蝦仁進鑊再炒半分鐘，然後下飯繼續兜炒，並將結塊的飯用鑊鏟拍平挑散。最後沿鑊邊下2至3茶匙生抽，快速兜勻。熄火後，可下少許麻油拌勻才上碟。

買相雖不美，但飯卻是炒得粒粒乾身的，從鑊中跳到碟中，挺夠活力。

要將飯炒得粒粒分明，最重要的是飯本身要夠鬆夠乾身。最近幾次用了長糙米溝意大利米Arborio煮飯，比例是1:1.5，水比平時稍稍多放一點，煮出的飯是鬆鬆的帶有嚼勁。要將剩飯留來作炒飯的話，先別急於將熱飯盛出放入保鮮盒中。可先用飯勺將電飯煲的飯撥鬆，待飯粒的熱氣水氣揮發後，才將涼了的飯入盒放雪櫃中冷藏。

現在是深夜12時15分，很冷很冷，想再添飯，添碟炒飯，這次要加蛋.....兩隻.....