慢煮三文魚伴意大利飯

初二一早就同老鬆開年。

噢，不是開片式的，沒見血，只是為慢煮機開光，弄個三文魚伴意大利飯給鬆鬆做午餐。也明白你一定挑起眉尖，一副極想為老鬆開年的樣子咆哮：「家用給那麼少午餐卻玩得這麼大！！」。那三文魚還是野生的呢，是倒貼那魚鬆沒錯。

在網上搜尋了一個極簡易的食譜，並附有照片：

 

並不像Gaddis或Chef Harlan出品的慢煮三文魚保留原肉的珊瑚色，這個食譜用的溫度較高，烹煮時間亦較長。老鬆吃東西是喜歡偏熟的，雖然娶的兔偏幼。

 

很簡單的煮汁，白酒、水、油、鹽、胡椒粉、蒜頭，刁草，低溫浸煮三文魚1小時。

其實原食譜要求3個半小時的，但知道Chef Harlen只用18分鐘(當然他是用更強勁的真空慢煮方法)，而另一位名廚亦只用40分鐘，於是兔就自把自為怒剪那2個半小時。

用慢煮機的好處是可以不用調控火喉不怕水乾，讓慢煮兔可施施然弄個番紅花意大利飯。

好，搞定，上碟。

 

不是幼兔跌落天秤，那三文魚真讚。

 

肉質綿滑細嫩，味道鮮甜。吃魚生或嫩煎三文魚時，你會咀嚼到生魚肉的纖維組織，但慢煮過的三文魚，其纖維組織已被微熱改變，肉質變得軟軟的，無需咀嚼已可滑入喉中，再滑入肚中，再滑入腸中，再滑入公海.........

下次慢煮三文魚會將時間再縮短至半小時，看看肉質味道有多少分別。

像做試驗！兔，努力啊，慢煮世界尚有無盡領域有待開發啊！人類的希望就......