咖哩雞之孝感動天

早陣子吃過露耳貓的咖喱雞，很香很惹味。

一面吃一面想著雞尾爸。他是十分喜愛吃咖喱的，但由於雞媽媽的獨門絕活是雞煲筷子翅而不是筷子翅煲咖喱雞，故老爸總愛偷食，中午時段就是偷偷溜到美心吃個咖喱牛腩飯也樂上半天。

既然金May牛丸今天到來打波吃飯，於是特別為老爸做個咖喱雞，由金May帶回兔娘家。

材料很簡單。原先想用低脂忌廉代替椰漿的，但既然雞尾爸那麼喜愛吃咖喱，還是做得正宗一點吧，一點點的飽和脂肪可以換得老爸興奮的味覺滿足嘛！

 

在無選擇的情況下才買這牌子的有機雞件。完全是雞無四両肉，有機飢民的樣子！

 

飢民雞肉不多，但皮總是有的。為了老爸健康著想，孝兔就重演聊齋誌異的劇目，將雞膇的皮全部剝下，只差沒在其上畫眼耳口鼻。雞翼皮難剝，但將兩旁皮脂剪去倒沒難度。

 

怕咖喱膽不夠濃味，於是再下了兩茶匙薑黃粉及一茶匙咖喱粉一同爆香。

 

再下洋葱爆香。

 

然後下雞件、甘筍及雞湯。那幾片咖喱葉是應該與咖喱膽一起用油爆炒的，但失憶兔就是忘了，惟有此刻才補回。

 

煲滾鍋中物後，收小火下椰漿。加蓋煮四十分鐘，最後下大量金不換葉於鍋中，拌勻後熄火即大功告成。

 

這碟咖喱雞及鏡頭外的剝皮盛況，呈現了兔對雞尾爸的心意。

雞尾爸，明天不用去偷食了！