黑醋蒜香豬仔骨

早前與Ro Ro媽在Amazon同訂了Julia Child的"Mastering the Art of French Cooking"。

廚房皇太后在這本秘笈中提到，入廚者必須備有鑄鐵鍋具，而款式首選oval casserole, 容量分別為 1.5 quart及6-7 quart，一大一小，便於烹煮全雞、肋排及煲湯。

從前頗歧視橢圓鍋，怕其傳熱有差異。惟看了廚房皇太后所言，橢圓鍋的形狀可更配合不同食材，故用途更多更靈活。

所言甚是，橢圓鍋恰好用來做長條肋排。

 

 

煲身有足夠長度可供煎香豬仔骨帶肉一面。

 

 

加洋葱添香。

 

 

這次加入無花果乾配黑醋，用糖量更可大減。

 

 

與那道黑醋蒜香雞不同，這個豬仔骨須小火炆煮至少個半小時讓其肉質酥軟，因此成品色澤更深醋香更濃。

 

 

排骨加菜飯再加小棠菜，即powder blue加coastal blue，夾！

 

寫這篇爛文目的只有一個，是讓姊妹們在攻打崇光前夕，想清楚自家黑洞應否添圓鍋還是橢圓鍋，以及呎吋為何。

現在要去開飯，吃完洗完又要上網訂東西到酒店。就是忙！真箇一生都是命，半點不由人............

噢，還未祝各位媽咪Blog友及Blog友媽咪身體健康，子女孝順聽話呢！