麥麩芝士包(湯種)

星期日是老爆的喪食日，粉兔今次自備包包搶包山

第一次做湯種麵包，是老爆最愛的芝士口味。

話說星期六做了兩條山型土司後，老爆即修心養性為周日的教會課堂備課。備課完畢後就刨書去。

看《孟老師的100道麵包》。

看書的當兒收到金May來電。金老除了問老爆備課情況外，亦問老爆預備做什麼包請學員品嚐。

老爆可無想過要做包包請學員品嚐啊！畢竟老爆是包壇初哥喔！

但既然金老提出要求，小的莫敢不從！

雪櫃已無中種，做不到17小時麵包。剛巧看到孟老師的湯種芝士包食譜，老爆也就躍躍欲試了.........

看著這個湯種芝士包食譜的筋粉水分比例達1:0.86，大大超越一般包包的1:0.65比例，自然明白湯種麵包的質感應較佳。

突然想到這個筋粉水分比例不就是與彈彈波土司相若嗎？這彈彈波土司食譜應該是源自一位日本面包師傳西川功晃的白土司食譜。

試試做來彈彈看吧！

緊張緊張.......

包包面塗了蛋液，所以較深色。

切開了包包看見芝士軟心，芝怪老爆是感動得昏厥。

從未想過自己做得到呢！

 

看到包包的橫切面，你應該知道這種包包會在明年成為汽車安全氣墊的大熱產品。

明明做了4個，但相中只出現3個.......

這次是老爆，不是熊！急急收起一大條啃！哼！

很好的食譜，包包極具彈性富嚼勁，只是做的過程麵糰濕軟較難處理。

但絕對值得做！