簡單小炒

下了班還得披頭散髮搜掠街市再裙拉褲甩炮製健康菜式給腿搖搖家人的你，可以試試這個簡單小炒。買料快煮得快清得更快，而重要的是，這或可為你那些自暴自棄不吃綠葉蔬菜的家人(是影射鬆弛熊沒錯)，多加一點水溶及非水溶性纖維。

XO醬雞肶菇炒蝦仁

材料: 雞肶菇兩條、洋1個、XO醬兩大匙、蝦仁8粒(只是臨記，誰管你生鮮或雪藏) 及油適量(施主，隨緣落佐吧，要視乎你樽XO醬鹹度如何才可決定)

做法:

1. 雞肶菇及洋切幼條。蝦仁以鹽抓勻，以冷水沖淨及隔乾備用。

2. 下少許油，XO醬及洋葱先落鑊爆香，一兩分鐘後再下雞肶菇，略炒後下油，再下半碗水稍煮一會(令雞肶菇軟身及入味)。待汁水微微收乾後，下蝦仁略炒，蝦肉變紅色後即可熄火上碟。

兔點子:

*洋富含五羥黃酮(Quercetin)，雞肶菇則含多醣體(Polysaccharides) ，兩者均有調節免疫力的作用；而菇菌的氨基酸又助降低膽固醇、血壓和脂肪，防止動脈硬化。

*菇菌類的組織有像海綿般的吸水能力，洗浸會令其於烹煮前吸收水分；飲飽的菇菇自然無力再吸收你的調味料。能不洗的鮮菌就不洗吧，像人工培殖色白無泥的雞肶菇，你洗它是因水費平嗎?

*如忘了將蝦仁預先解凍，可將凍僵蝦仁放在鹽水裡稍浸，助其盡快回復知覺及順便洗去其黏液。

*XO醬這次是用老友記品牌的銀蝦XO醬, 用料是不夠名貴及繁多，但味鮮而沒下防腐劑及味精，兼銀蝦多至爆樽而出，這樣的誠意夠讓人哽咽得開不了口吧!

*如果不想給家人發現你的眼眉掛了一條干貝絲，請以中小火爆XO醬。醬中的東西爆至乾身後彈跳力是夠誇張的。

太簡單要求回水?? 我可事先聲明這叫簡單小炒啊。學雞姐說法，你不念是自己爆入我兔窟(音〝忽〞) 遊盪，都念下我是真金白銀訂Asian Food Channel看而將Jamie Oliver 及Gordan Ramsay等大廚心得化作兔點子送過你吖。你可是半寸甘筍都無給我，回啥給你?!

仍然為油份量耿耿於懷的你，算我欠你好了，先加1湯匙，炒勻後試味再算吧!