覆盆子忌廉藍莓小蛋糕

送給大May姐，祝大May姐仔仔一堂，升官發財。

首次做Cup Cake,希望May姐口下留情，不要說這勞什子就是餵兔都無人要。(早說過大May姐是會令人失去生存意志的。)

         

          

為May姐做cup cake，用料是不能省的。做蛋糕用的牛奶是北海道3.6，油是用抗氧化的有機米糠油。做那覆盆子忌廉，亦用上法國牛油及本埠難求的凍乾覆盆子(freeze-dried raspberry)，為的只希望大May姐不會將蛋糕吐上天花板再反彈回兔耳朶上。

做蛋糕仔的食譜及方法就不說了, 反正網上要幾多有幾多。或者說說那覆盆子忌廉(Raspberry Buttercream Icing) 吧。

材料:125g無鹽牛油、200g糖霜(Icing sugar) 、三湯匙牛奶及20g凍乾覆盆子

做法：

1.      將降至室温的牛油打發至略白，加入一半已過篩的糖霜續打一分鐘，再加入餘下的糖霜打至混合物變白。

2.      凍乾覆盆子用牛奶浸軟後以义搗爛，再倒入混合物中攪打，直至牛油糖霜呈粉紅色順滑狀即成。

兔點子：

1.      除非你確定你用的發粉是完全過期，否則你下蛋糕糊至杯仔時，裝六分滿好了。如果你將杯仔注滿，再在焗好的蛋糕上唧上一圈圈的忌廉，你那cup cake相信可與喜瑪拉雅山齊高或較比薩斜塔傾斜。

          

2.      加覆盆子入牛油忌廉中，好處是不須用人工色素已可將忌廉變粉紅色。棄用新鮮的覆盆子是由於鮮果含有太多水份，會直接影響牛油忌廉的稀稠度。

3.      覆盆子這貴價莓果是天然的抗氧化劑，更蘊含大量的覆盆子烯酮素（Raspberry Ketone）。日、韓科學家已有研究證明覆盆子烯酮素能夠加速脂肪的燃燒代謝，亦可抑制脂肪及糖份的吸收，煞是美容減肥良品。窺準此點，無寶不落的爆炸兔早已從淘寶網怒購大量凍乾覆盆子作囤積之用。

上述兔點子寫來好像天下無敵，但爆炸兔這次可是幼兔燒鬚，搞砸了那覆盆子忌廉。為大May姐慶生，爆炸兔準是樂瘋了，故毛掩眼地以為自己買的那包250g糖霜重200g。盤算著覆盆子果味偏酸，也就不私自竄改原食譜的200g用糖量而將整包糖霜用盡。結果嘛，牛油忌廉變得太甜了, 嗚嗚嗚.......

也罷，甜甜的粉紅色忌廉正好為大May姐及阿黄、梅子她們帶來甜美的一年。