蜜糖芥末烤豬仔骨

這一道菜頗適合請客用，將醃好的豬仔骨(baby back ribs)放進焗爐裡，你便可以飄出客廳與客人搖搖腿吹吹水。

 

材料：

1. 豬仔骨600克(即下圖半份)、洋葱兩個及1小束新鮮百里香

2. 醃料：50克蜜糖芥末、50克日本燒汁、2茶匙玫瑰露、1茶匙煙燻紅椒粉、1/2茶匙幼鹽、少許黑胡椒粉及三瓣蒜頭(略拍平)，拌勻

3. 塗面醬料：1湯匙蜜糖、1湯匙油、2湯匙榛子粉及1/2茶匙幼鹽，拌勻

做法：

1. 在豬仔骨筋膜一面沿每條骨旁輕劃一刀以助醃肉時入味。取一厚身密實袋，放入豬仔骨及醃料，隔著膠袋用手將醃料推勻豬仔骨兩面。擠出袋中空氣，密封膠袋並讓豬仔骨醃過夜或至少4小時。

2. 較200度預熱焗爐。將洋葱切塊鋪在焗盆上，上放百里香，然後再放置醃好的豬仔骨。將醃肉袋中剩餘的醬料倒在豬仔骨及洋葱上，再以錫紙覆蓋焗盆。

3. 豬仔骨入爐以170度焗1小時15分，然後移除錫紙，火速將塗面醬料抹在肉上，再以190度焗20分鐘至豬仔骨肉面出現微焦，即成。

 

 

這次用了龍舌蘭糖漿代替蜜糖。這糖漿的升糖指數約為27，比砂糖低許多，但甜度卻是前者的1.5倍，頗適合糖尿病人士或驚恐糖尿病兔子使用

羊太方面，你自然猜到那傢伙這次是沿著兔窟外牆的水渠企圖爬入兔窟廚房。但人算不如天算，當牠前腿踏入廚房窗邊時，卻被正在喝水的大May姐瞧見，在簡單的兩三句問候下，羊太就從19樓掉下，起身後也無檢查傷勢，便沒命地狂奔去了.......唉，好歹也是鄰居一場.......金仔也未免..........