柱候醬燴雜菌

天氣開始燠熱，該吃得清淡點，最好還有消脂作用的，減掉一點秋收冬藏的肥膏。

來個燴雜菌吧！菇菌減脂，別說你不知。減的還有三酸甘油脂呢！

 

食材計有:

冬菇8朵 (浸軟留水)

猴頭菇4大粒(浸軟，水棄掉)

杏鮑菇一大條

牛肝菌20克(浸軟留水)

瑤柱4粒(浸軟留水)

金針一撮(浸軟擠乾)

日本豆腐皮一塊(切條)

雞湯適量

蒜蓉一大匙

柱候醬一大匙

玫瑰露或紹酒兩茶匙

胡椒粉少許

麻油一茶匙

 

購自華記永昌號的天然無漂製金針。

 

1. 將冬菇、猴頭菇及牛肝菌擠乾水並切粒，杏鮑菇抹淨後亦切粒。

2. 先下蒜蓉略炒(用了兔自製的百里香蒜醬，所以是綠色的)。

 

3. 然後下冬菇、猴頭菇、牛肝菌及杏鮑菇炒香。接續下金針、豆腐皮、瑤柱(連浸水)、浸菇菌水及下雞湯至高於材料面。

4. 再下柱候醬、玫瑰露及少許胡椒粉拌勻。

 

5. 待煲中物煮滚後，加蓋用小火燴30分鐘。

 

6. 用30分鐘時間賞花。間中可留意湯汁有否煮乾，因菇菌頗吸水。

7. 30分鐘後作最後試味，熄火然後下麻油拌勻。

大功告成！

 

除有消脂作用外，菇菌還有增強人體免疫力的作用呢！

菇菇萬歲！