香草蒜醬烤羊架

風雨蘭阿兔這一周確是度日如年。

足足五天工作，近年少見。

老爆雖懶，將提早退休的歡樂建築在老熊延長賣命的痛苦上；但對於日常工作，老爆仍是認真去幹，盡力做好的。

因此過去一周每天都很專注閱讀舊檔案及學習新工作知識，回家自然累極。

終於等到周末。大解放！

早上洗衫煲湯做少許家務，轉眼已到中午。熊有事外出，老爆也就搖著雙腿享受兔仙人午餐。

嘻，確像祭品........

吃飽了就開工醃羊架。這包紐西蘭羊架是大好人gjmama推介兼親領老爆購買的。多謝可愛mama。

先將羊架上厚脂肪層片薄，再用刀尖輕羊架數下才下醃料。

用了自製的百里香蒜醬，內有開心果仁碎以代替一般pesto內的松子仁。將蒜醬厚厚的塗在羊架上，輕輕按壓讓其容易入味。

到晚餐時候，羊架已醃了數小時，多做一個配菜就可以一同入爐焗了。

在幼身的甘筍及蘆筍上淋上葡萄籽油、balsamic vinegar及適量海鹽，焗製後的汁液混和了蔬菜的甜味，成為溫熱的balsamic vinaigrette，用來配羊架正好。

羊架及配菜用190度焗25分鐘即成。(如甘筍較粗身，應先將其切幼或延長烤焗時間。)

羊架出爐後須待七至八分鐘後始可切塊，以便讓受熱而擴散至周邊的肉汁有足夠時間回流至肉中心。

在粉紅的嫩羊肉上淋上熱熱的balsamic vinaigrette，老爆的第一個小羊餐就完成了。等吃的老鬆笑容也展現了。

星期六真好。