多謝BH介紹了一個易做又好味的包包食譜。
昨晚手痕發包癲，但又沒有中種可用；見包仙人BH指這以直接法製成的純奶吐司放置數天也可保持軟熟，立即就動工試做。
原食譜如下:
高筋粉500克
鮮奶325克
糖60克
鮮酵母10克
鹽10克
牛油50克
對精製白麵粉存有戒心的老爆，對食譜動手腳是少不免的。
也真膽大包天，才剛學做麵包呢！
老爆A貨食譜:
高筋粉430克
裸麥粉70克
黑芝麻粉28克
全蛋一隻 + 全脂鮮奶200ml + 脫脂鮮奶至總重335克
黑糖60克
鮮酵母13克
鹽10克
牛油45克
真不成大器，單是考慮用全脂奶或摻入脫脂奶已想到兔毛盡甩。
由於加了芝麻粉的麵糰比較油膩，故為免影響其發育，老爆也就略略加多3克鮮酵母及減少5克牛油。
之前用Pastry mat搓麵糰感覺不太順暢，所以買了這塊kneading board試試。不錯不錯！
這個吐司食譜無論原裝或A貨，均可製成1.5磅包包。嘻，可以用新模囉！
大有大頂小有小頂。
包包真的非常鬆軟，散發著濃濃的芝麻奶香。
來個近鏡看看包包的組織..........
越來越喜歡做包，每個食譜都想試，每日累極仍想做。
發包癲！！
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