找死

冬天做包=茅廁點燈

找死

躁爆冬天做包

躁死


氣溫驟降，包包發酵時間可以由25分鐘延長至65分鐘不止。不僅等到花兒謝了，老爆本身亦謝了.....

即使如此，學習了天龍八部的上乘武功，不耍個一招半式實在說不過去。

想做南瓜包又不想買一整個南瓜又切又蒸，喪心病狂的老爆索性買嬰兒用有機南瓜蓉，100克一樽，不能更絕。

打好的麵糰要在28度室溫下發酵至兩倍半大。

人焉能勝天，貿貿然哪裡找28度室溫........


惟有利用焗爐燈及熱水一大碗提高爐內溫度及濕度。

還得用上1小時才發酵完畢。暈！

問狐狸先生恐怕也答不上，包包焗完幾多點

加入南瓜蓉的包包保濕能力特佳，正因南瓜鎖水強勁，焗包包的溫度及時間都要上調。


捱更抵夜，又做了100%低溫發酵麵包。杏仁黑糖吐司。

雖然早一日已打好麵糰，但做包包前又要花個多兩個小時待其回溫，然後始可分割、鬆弛再發酵，一樣等到謝了..........


100%低溫發酵麵包，柔軟度不特別勝過中種法麵包，但卻比較耐放。

現在是午夜12時，老爆是趁包包發酵空檔寫個片言隻字。現在要去烤吳寶春金牌牛奶吐司了.....

待續。