羅勒香蒜麵包 (附食譜)

日日做包無停手！

無他，老爆包雖無食客三千，三數小貓也有的

這次用了購自台灣的羅勒香蒜粉做包包。




中種

全麥細粉(全粒粉) 200g

CDC法國粉 250g

海鹽 5g

水 300g

速酵 6g

作法：

酵母先溶於水，後加餘下材料揉勻成糰，室温28度發酵1小時，然後冷藏16-24小時。


主麵糰:

高筋粉 150g

羅勒香蒜粉 30g

卵磷脂 12g

黑糖 20g 

海鹽 6g

北海道牛奶 135g

發酵牛油 30g


作法：

1.除鹽及牛油外，將所有材料揉勻，靜置15-30分鐘進行自我分解(autolyze)，然後再加切塊中種及鹽攪打至6、7分筋，再加入牛油續打至約8分筋。

2.延續發酵30-45分鐘，分割滾圓後靜置20分鐘。整型後最後發酵1小時。




充滿蒜香的小卷麵包最宜搭配香草肉腸或煙三文魚作主餐。(主餐...呵呵呵....煮少一餐噢)

這個包包好像早已洞悉老爆煮少幾餐的詭計，微笑中流露嘉許之意。

笑得有夠開心的

包包內有芝士腰果，香香脆脆的，早上鯨吞一個做早餐，大概可維持笑臉4小時。中午笑容僵硬了，再怒吞一個又如何！

反正有瘋子日日做包無停手，不怕貨源歸邊耶！

蛙，食譜為你而寫，羅勒香蒜粉就咱倆兄弟對分好了！