最近分別用黑醋(Balsamic Vinegar)做了燴雞及炆豬仔骨兩個菜，嘗試用最少的糖中和醋酸味。
白老熊自然是終極實驗對像！
材料：
帶骨雞上脾扒6件(900克)
中小型洋蔥3個
紅黃椒各半個
有機蒜頭兩球(約20瓣)
Balsamic Vinegar 30ml
九龍醬園抽油皇 30ml (老抽)
龍舌蘭糖漿 15ml (可轉蜜糖)
鹽半茶匙
調味部份相當簡單。Balsamic Vinegar的特點是久煮後變甜，所以別亮出你那枝用剩的白醋米醋了！用別的醋煮這個菜，其他調味料的份量可得重新調較。
雖用上大量蒜頭，但成品只會有淡淡的蒜味，因長時間的烹煮會令蒜頭的辛辣味消失，而其釋出的糖份則有助減少此菜的用糖份量。蒜頭代糖！勁！
再勁都要開始煮！
1. 先將雞扒切大塊，分批下鍋煎至金黃！記著，太擠擁的鍋就如太擠擁的車廂，雞也好人也好，只會蒸熟而不能爆香！爆粗倒有可能。
2. 取起爆香的雞塊再炒香洋葱。
3. 放回雞塊進鍋，下水500ml、黑醋、抽油皇、糖漿、鹽及蒜頭拌勻。
4. 待鍋中物沸騰後下切塊甜椒。加蓋用小火燴25分鐘。
5. 用25分鐘讚嘆桃粉的美貌。可開聲讚但不好開蓋讚。
6. 禮成！
有天才影而優則導，影相變色已得心應手，這次還在調色的過程中啟動錄影功能為成品拍起片來。
還真的弄至兔毛盡濕始可從短片中剪回相片張貼出來。
為什麼不找白老熊提供技術支援？
唉，高智慧生物是毋須做白老鼠的......
