茶美豚 - 試食報告

你還未看茶美豚那篇，不准看這篇。

現在先烤甜椒。

也不是因為這甜椒殺人放火故要受炮烙之刑，只是烤過的甜椒會被焦糖化，移除焦黑的皮後會帶點煙烤味，香香甜甜，用炒的方法是做不到的。(是，是有點扮勁，扮Jamie Oliver)

 

 

茶美豚肉事前完全無醃製，下鑊前只撒上岩鹽及黑胡椒。煎肉用的是迷迭香橄欖油，鑊中那枝迷迭香絕不是拍照需要。可以肯定，羊太是因這枝迷迭香而拚死命用拐杖敲碎兔窟門鎖的。

不能煎得過熟，四分鐘，上碟。

研究指茶美豚肉所含的「肌甘酸」比一般豬肉多，故鮮味揮發也特別強勁。吃了這肉......那肌甘酸.......不由你不信。

是真的非常鮮，比起平常以白酒蒜蓉香草各式各樣的調味料醃製多時的豬扒，包括黑豚，茶美豚的味道來得更鮮香濃重。

肉質又如何？

不敢確定是否不及黑豚鬆軟，因每次煎黑豚都有拍肉面鬆筋及以白酒醃製(白酒的酸有助軟化肉裡纖維)。在零鬆筋無醃料助軟化下，茶美豚肉也鬆化，但就不及黑豚肉嫩。無論如何，會讓茶美豚得到相同待遇重賽一次。

叫鬆弛熊評評茶美豚的味道，那傢伙頭不抬起手不停止口不發聲，待碟子變鏡子後，才露出尖尖的犬齒說：「好味！」再問，「好味！」；又再問，「好味！」，用語實在貧乏得嚇人...............

好味...........