發芽玄米

去年秋後到鏞記上倉上大了，兔窟冰箱至今還有半斤臘腸未幹掉。

把心一橫用來炒飯。無糯米就硬生生用冷飯炒，嘻，都是生炒嘛！

 

味道倒不錯。經爆炒的臘腸香味四溢，滲出的豬油脂包裹著飯粒，令玄米飯油潤甘香，連路過的雞蛋也沾上肉香。

過去是用糙米溝白米煮飯的。雖則老鬆不至於是個吃軟飯的傢伙，但吃半糙米半白米的飯已是熊極限。一次望夫成龍(龍精虎猛啫！)加了紅米煮飯，那老動物竟吃得嘔吐起來(真有其事！！)。自此也就不敢再在靚仔加色了。

糙米比白米多了米糠及胚芽兩個部份，其營養比白米高之餘升糖指數又較低。但糙米口感乾硬，煮前又要浸泡，飯熟時間又較長，始終累事。於是就改吃發芽玄米。

 

 

發芽玄米是由大根人發明的，以生化技術將糙米進行發芽處理以喚醒其沉睡的酵素，今發芽玄米的維他命及礦物質更勝普通糙米。發芽玄米因為完整地保留了米糠部分，米粒水分不易流失，故比糙米更香軟，煮法就如白米般，不用浸泡已可與白米混煮變成可口米飯。發芽玄米的纖維是白米的3.78倍，鈣含量是白米的1.35倍，r-氨基丁酸更是白米的11倍。這r-氨基丁酸有助降低血糖、調整血壓、防止動脈硬化；其內含的IP6亦具抗氧化功能，活化細胞，是天然的抗癌殺手。

不是發牙痕，要健康又要美味，改吃發芽玄米吧！