乾烤牛油咖喱雞

世上只有媽媽好，有媽的阿爆像個寶

小爆一直住在雞媽媽的心坎最深處，金May波褲強牛丸只發配邊疆。故此老爆一直深信那三個傢伙是撿回來的。一撿三個，雞尾爸媽就是那麼偉大！

聞悉小爆因盞記發霉日月魚一事受到盞記發霉式的對待，心痛的雞媽媽今早喝完茶後即急急替小爆入貨填補黑洞罅隙。

I love Chick Ma Ma!

好！焗雞！

很喜歡Michael Smith的說話，愛下廚的人，總愛將廚房當實驗室，運用不同的烹煮方法不同的食材配撘，做出新奇可口的菜式。

老爆就趁假期做大量實驗囉！

第一擊是乾烤牛油咖喱雞。

材料：

加拿大童子雞一隻

洋葱一個

醃料:

生抽2茶匙

薑黃粉1茶匙

咖喱粉1茶匙

幼海鹽1茶匙

牛油40克

＊童子雞的體積只稍大於法國春雞，故若以其他雞隻做這道菜，醃料需按比例增加。

 

1. 雞洗淨後抹乾，在雞背下剪，將雞剪成平面一塊。

2. 將醃料拌勻，塗抹全雞裡外及皮層間。

3. 將雞放入保鮮袋中，按出所有空氣後封口，置雪櫃6小時(隔夜更佳)

4. 焗雞前半小時將雞由雪櫃取出讓其回復室溫。

5. 將切幼絲的洋葱鋪於焗盤，雞置其上，用200度焗40分鐘。

6. 吃！

想到用牛油搭配咖喱，其實是參考了印度傳統的煮咖喱方法。印度入用Ghee(Clarified butter)炒咖喱，以抽乾水份的淨化牛油引出咖喱的香味，這是用植物油所無法比擬的。

牛油咖喱這組合在焗製過程中所產生的香味，絕對令人有想食生雞的衝動，那味道比香草燒雞來得濃厚並更具層次。

順帶一提，這次所用的加拿大$108童子雞(價錢是給熊看的沒錯)肉質非常嫩滑，即使雞胸部位亦汁多肉軟，可以一試！在點點綠有售。

兔實驗第二擊是南乳菠蘿豬軟骨..........