銀包有餘

送給大家，銀包有餘

現在先總結今天辦年貨戰況！

買了三件粉紅上衣、一件桃紅上衣、一件粉紅羽絨褸及四套you know what。

相片是不會出現的，搞不好給人憑衣認兔，走到街上被點相可不爽。

當然，you know what倒是不會穿到外衣上頭的！


要不是驚經常嘴角痕癢的孖鬆幹掉老爆最後一包私藏的甜薯脆片，老爆是決計不會鳴金收兵回家做飯的！(是，早一晚賊小子因至愛利物浦輸掉3球，故狠狠吃了老爆至愛的甜薯脆片，儘管小的身在黑甜鄉，連解釋自己不是利物浦領隊的機會亦無。)

是晚做了銀包有餘，意頭菜，有夠勁！

主料是一件厚切三文魚及兩隻蝦王皮禮士利。

先用白酒醃魚蝦5分鐘。家中如無Jamie Oliver的檸檬香草月桂葉海鹽，現下請撲一樽回來。占老這樽鹽，香氣迫人，為海鮮調味最精采合宜。

配料有一些鮮菌及幾片洗淨(不用浸)的牛乾菌。牛乾菌切幼絲，鮮菌切極薄片。

銀紙出場，大大錫紙一張！

將菇菌置銀紙之上，灑上少許占老海鹽為菇菇調味。

再將三文魚及蝦王蓋在菇菇之上，豪氣地灑上占老海鹽為海鮮調味。

畫龍點晴的10克法國牛油，成就了傳奇的白酒牛油汁。

將銀紙包好，銀包出現囉！

將銀包四邊向內摺3至4次確保其密封，最後將4邊屈向上以防汁液滲漏。

放入大滾的鍋中隔水蒸約14分鐘。

呵呵呵，14分鐘打開銀包，不就蝦蝦有魚嗎？

直接以銀包上碟賣相已不俗，講究點的，可炒點嬰兒菠菜鋪底再放上銀包內餡！

三文魚又名鮭魚，鮭魚歸餘，一切的美事美物都歸來且有餘。請客吃這個意頭菜，保管那傢伙邊咀嚼邊掩嘴偷笑，最後甚至仰天長笑..........................

不喜歡鮭魚不打緊，就用龍脷柳，龍年大利樣樣有，夠澎湃的。

如此的考思及文才，可見老爆不到中環擺檔擦鞋或代客寫信，敢情就是糟蹋天賦入錯行！


有興趣做銀包有餘的朋友，如與老爆同樣用粗過兩根大拇趾的蝦王，務請在蝦背劃一刀起雙飛，以免蝦王難熟。由於老爆選用的三文魚厚過砧板，故蒸煮時間較長。用薄魚柳的話，蒸煮時間可自行縮減。

老鬆除了銀包有餘，當然還有護腺蕃茄濃湯滿碗。

像這滿滿的湯，老爆祝大家龍年歡暢，主恩滿溢，身體健康。


最後來個初一晚餐預告：

橙香紅酒有機黑無花果走地鴨腿.....菜名有夠狠的，將材料列齊直接了當。



鴨在浸紅酒中......明晚見！