北海道純奶南瓜洋蔥芝士包 - 星野天然酵母

今期飲食男女的主題是麵包。

其中Levain的KC提到，麵包好吃與否，其一關鍵是酵母。

四腳朝天舉起贊成。

這種體會，小的自用過從大根扛回來的北海道十勝平原野生酵母和Panettone Mother Yeast後，已深有此感。

終於到試用星野天然酵母了

明明知道該做淨白吐司方可試出酵母的力量及風味，但小的實在太愛噬南瓜麵包了，故此將六分一的麵粉改為北海道南瓜粉。



一不做二不休，除了用60ml水喚醒星野酵母後，小的用了富良野牛奶代替麵包的所有水分(牛奶含脂肪固形物，故用量須較水分多至少10%)。



沒死錯人沒算錯數的，老爆既用3.7肥奶取代水分，自然不再下牛油奶粉進麵糰。加減之下，卡路里是減少了40大卡。

這40大卡可不是小數目。嘿 嘿

寫到這裡已有點睏........待續囉......